BB飲食營養｜栗子營養豐富 控制血糖+助發育+增强免疫力 唯過量會消化不良
日期：2024-09-18
父母最關心孩子的健康成長，如何選擇好吃又營養豐富的食物，吸引孩子進食。即將踏入秋天，説起秋冬食物的代表當然少不了栗子，栗子吃法含豐富維他命，包括維他命E、維他命A、 複合維他命B、 鎂、 鋅、 鐵、 銅、 錳等，既可以作為零食，也可以入菜，甚至可以做成糕點，為孩子的成長期帶來充足營養。
栗子生長在栗樹上，已知已存活至少500 年的時間，而栗樹主要有分為4種：中國栗、日本栗、歐洲栗子和美洲栗。栗子有著帶刺的外殼和深棕色的外殼，在食用前必須將其去除。它們可以生吃、烘烤、磨成麵粉或可混合成糕點等。
栗子益處1｜促進心臟健康
栗子是抗氧化劑的良好來源，富含沒食子酸和鞣花酸，這兩種抗氧化劑在煮熟後濃度會增加，此外還含鎂和鉀等礦物質，有助於降低心血管疾病的風險，促進心臟健康。
栗子益處2｜促進腸胃消化
栗子可以幫助改善腸胃消化，它們是纖維的良好來源，有助於支持腸道中健康細菌的生長，刺激腸道蠕動，並不含麩質，讓栗子成為麥麩不耐症患者的健康選擇。 但需留意不宜過多食用，每次半杯分量最適宜，否則可能會引起消化不良。
栗子益處3｜控制血糖
高纖維食物可以確保身體慢慢吸收澱粉，有助於避免血糖飆升，加上栗子的升糖指數值較低，為 54，因此能控制血糖 ，平衡體重。
栗子益處4｜増強免疫力
栗子脂肪含量低，維他命C含量高，半杯栗子即可提供每日維他命C 攝取量的 35% 至 45%。維他命C能增加體内白血球，且含抗氧化劑，可以幫助孩子增加免疫力。
栗子益處5｜促進身體發育
栗子富含鎂，有助維持骨骼健康，提高骨骼密度，還可降低罹患骨質疏鬆症的機率。
栗子烹煮注意事項
如果煮或烤的方式料理，栗子中的維他命C 雖然會損失一些，但含量仍佔每日攝取量的 15%- 20%。如果希望保留栗子中更多的維他命C，可以在較低的溫度下烘烤栗子或使用食物脫水機將其乾燥。
資料提供：張展鵬/ 註冊營養師
