時事搜查｜7成港人早餐不滿足每日營養需求 營養師推介3款營養早餐配搭 促進學童學習表現
只以麵包作早餐不足所需營養
早上是一天營養吸收的關鍵時間，而在早上進食能提供足夠營養的早餐，有助身體獲取一天所需能量及營養。一份有營養的早餐需要提供碳水化合物、蛋白質及鈣質，並佔每日所需的20%。
調查分為3個組別，分別為早餐時有進食食物及飲用牛奶人士、早餐時有進食食物但沒有飲用牛奶人士和沒有進食早餐習慣人士。其中進食早餐時沒有飲用牛奶習慣組別裏，近7成（67％）受訪者攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求，而早餐有飲用牛奶人士只有14%攝取之蛋白質或鈣質不足夠其早餐營養需求。
調查了解到最受歡迎的3大早餐食物選擇是多士、三文治及港式鹹包，但麵包以碳水化合物為主，所含的蛋白質及鈣質較少，一般早餐分量中的麵包所能攝取的碳水化合物，亦不足成人每日所需攝取量的20％。
牛奶4大好處
此外，調查發現受訪者對牛奶的功效認知不足，其中不足兩成受訪者了解飲用牛奶可達至促進新陳代謝（14.6%）、美容護膚功效（15.4%）及幫助小朋友腦部發展（16.5%）。但其實飲用牛奶對人體，特別是成長中的兒童好處多多。
牛奶好處1〡促進新陳代謝
牛奶中的磷質是身體補充及釋放能量的媒介，能夠促進新陳代謝、幫助營養補給，相對在其他食物吸收磷質，牛奶是較健康的選擇。
牛奶好處2〡為兒童建立健康基礎
蛋白質、磷質和鈣質均是人體自身不能製造，鈣質及磷質有助骨骼成長及牙齒健康，而維他命 D 可輔助鈣質吸收。蛋白質除了有助肌肉生長及復原，有利於兒童及青少年骨骼發育，並隨年齡增長保存骨質密度。
牛奶好處3〡提升兒童學習表現
牛奶能提供飽肚感，而飽肚感對兒童之情緒及集中力均有影響。此外，攝取足夠蛋白質也能提升兒童學習效率及表現。
牛奶好處4〡美容護膚
牛奶中的蛋白質能夠保持皮膚彈性，且牛奶成分與人體體液相近，人體吸收較快，更有效地補水，並修補身體損耗。
3款營養早餐配搭
香港衞生署建議，兒童每日攝取兩份奶類，有助均衡營養。營養師建議可以在早餐加一杯牛奶，配合其他食物，便能在早餐攝取足夠營養。
營養早餐配搭1：白麵包塗花生醬+一杯240毫升牛奶
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兩片白麵包（94克）塗花生醬（2湯匙） |
兩片白麵包（94克）塗花生醬（2湯匙）配一杯240毫升牛奶 |
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營養攝取量約佔每日所需（建議早餐需佔20%） |
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成人 |
兒童 |
成人 |
兒童 |
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碳水化合物 |
17.3% |
31.7% |
21.6% |
39.6% |
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蛋白質 |
17.8% |
15.2% |
30.5% |
26.1% |
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鈣質 |
13.4% |
10.7% |
46.8% |
37.5% |
營養早餐配搭2：火腿三文治+一杯240毫升牛奶
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一份火腿三文治 （112克） |
一份火腿三文治 （112克） 配一杯240毫升牛奶8 |
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營養攝取量佔每日所需（建議早餐需佔20%） |
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成人 |
兒童 |
成人 |
兒童 |
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碳水化合物 |
17.2% |
31.5% |
21.5% |
39.4% |
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蛋白質 |
16.9% |
14.5% |
29.7% |
25.4% |
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鈣質 |
12.8% |
10.2% |
46.3% |
37.0% |
營養早餐配搭3：叉燒餐包+一杯240毫升牛奶
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一個叉燒餐包（114克） |
一個叉燒餐包（114克） 配一杯240毫升牛奶8 |
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營養攝取量佔每日所需（建議早餐需佔20%） |
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成人 |
兒童 |
成人 |
兒童 |
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碳水化合物 |
16.2% |
29.6% |
20.5% |
37.6% |
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蛋白質 |
17.9% |
15.3% |
30.6% |
26.2% |
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鈣質 |
3.6% |
2.9% |
37.0% |
29.6% |
資料提供：菲仕蘭（香港）有限公司
