【靚媽好菜】療癒甜食時光
薑汁黑糖芋圓
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材料：
芋頭肉（去皮）........300克
糯米粉........................200克
厚薑片（拍鬆）............2塊
黑糖..............................適量
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做法：
1. 芋頭肉切成薄塊後放大碗中蒸20分鐘至熟透。
2. 將芋頭趁熱壓碎成芋蓉。
3. 加入糯米粉以手拌搓至軟滑不黏手的粉糰。
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4. 將粉糰搓成長條後以刀切成小粒待用。
5. 小鍋中放入1公升清水，加入薑片及黑糖煮至沸騰。
6. 將切成小粒的芋圓加入，以中火邊煮邊拌至浮面即可享用。
小貼士Tips：
烹調：未用的芋圓可以灑上適量粟粉放保鮮袋中，放冰格冷凍1個月。
營養：芋頭富含澱粉質、蛋白質、膳食纖維、維他命A及B、鉀等營養，具有助消化、促進腸道蠕動、降血壓、提升免疫力等功效。
椰汁粟米布甸
材料
椰汁.................... 200毫升
粟米蓉........................ 1盒
大菜粉.................... 2茶匙
砂糖........................ 2茶匙
幼鹽.....................1/8茶匙
做法
1. 將布甸模具以清水濕潤待用。
2. 椰汁加入幼鹽拌勻待用。
3. 粟米蓉放小鍋中，加入砂糖及大菜粉一同拌勻，以小火煮至沸騰。
4. 把粟米蓉倒入模具中待冷，放雪櫃冷凍2小時至凝固。
5. 將粟米布甸取出切成小塊。
6. 淋上椰汁即可享用。
小貼士Tips
烹調：在椰汁中加入幼鹽可增加椰汁香氣。
營養：椰汁含大量蛋白質、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、 維他命B1、維他命E、維他命C、鉀、鈣及鎂。
養顏紅豆鮮奶燉蛋
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材料：
日本紅豆蓉.........................4湯匙
鮮奶.................................450毫升
大雞蛋.....................................3隻
砂糖.....................................2湯匙
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做法：
1. 把鮮奶倒進小鍋內，以中火煮3分鐘。
2. 將砂糖加入鮮奶中拌勻。
3. 雞蛋去殼，以打蛋器拌勻。
4. 將鮮奶加入蛋液拌勻。
5. 取4個耐熱容器，在每個容器內放入1湯匙紅豆蓉。
6. 蛋液以茶哥過濾去除泡沫，以微沸熱水蒸12分鐘至凝固，即可享用。
綠茶紅豆軟心布甸
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材料：
日本紅豆蓉.........................2湯匙
全脂奶.............................300毫升
大雞蛋.....................................2隻
幼蔗糖.......................... 1 1/2湯匙
綠茶粉............................. 1/4茶匙
做法：
1. 把全脂奶放入小鍋內，加入幼蔗糖，以細火煮至糖融化。
2. 將綠茶粉加入奶中拌勻，待用。
3. 雞蛋去殼後打勻，加入奶中拌勻。
4. 以茶隔將奶漿過濾，待用。
5. 取2個耐熱容器，每個放入1湯匙紅豆蓉，再注入奶漿至蓋面。
6. 以微沸的蒸鍋用中細火蒸12分鐘，熄火後，別打開蓋放置10分鐘即可。
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營養貼士：
紅豆含豐富的維他命B、C、E、鉀、鎂、鐵、鋅等營養素。
和風脆糖甘薯粒
材料：
日本小甘薯....................... 1袋
沙律油....................... 500毫升
原蔗糖........................... 6湯匙
白芝麻........................... 2茶匙
做法：
1. 白芝麻放在乾淨平底鑊，以中小火炒至淺金黃色，盛起待用。
2. 小甘薯洗淨後充分風乾，切成粗粒。
3. 將沙律油放入小鍋中，以中火加熱至攝氏160度。
4. 將甘薯粒放在熱油中炸至淺金黃色，小心將原蔗糖灑在甘薯面。
5. 待甘薯粒上的糖溶開，即可盛起放在廚房紙上。
6. 灑上白芝麻，即可享用。
小貼士Tips
烹調：將已炒香白芝麻磨碎，香氣更佳。
