媽媽飲食營養｜番薯卡路里+GI低有助減肥？ 食得太多可致食慾不振 3大健康食法推介
日期：2023-11-23
近年，愈來愈多名人或營養師推介番薯及其減肥方法。加上，大家喜歡在冬天吃番薯，使身體暖笠笠。不過，若過量進食番薯，可能會引致食慾不振或營養不良。營養師推介3大健康食用番薯方法，使大家食得健康及有效地降低熱量吸收。
番薯3大好處
番薯好處1｜飽足感
番薯的甜味能夠刺激飽腹中樞、抑制食欲，且因有大量纖維質，咀嚼時間較久，只要吃少量就能獲得飽足感。
番薯好處2｜抑制脂肪和糖分的吸收
蕃薯含有的食物纖維約是馬鈴薯的2倍，在飯前先吃地瓜能有效抑制脂肪和糖分的吸收，保持血糖值穩定。
番薯好處3｜袪水腫
蕃薯富含的鉀和鈣還能幫助排出身體多餘水分、消除水腫。因此番薯近年被熱捧為減肥恩物，有些健身愛好者更開始將它變為主食，代替白飯或麵食。
過量攝取難消化
大部分人誤以為番薯食得愈多愈好，然而過程中消化抗性澱粉會產生氣體，被腸道內的益生菌發酵。若過量攝取，有機會導致脹氣、嚴重放屁等問題。過量攝取難消化的抗性澱粉亦可能引致食慾不振，長期持續或會造成營養不良。營養師建議在運動前3小時內不進食番薯，讓食物能有足夠時間被消化，避免釋放過多氣體。
3大健康食用番薯方法
健康食用番薯方法1｜連皮食
番薯皮富含多酚，具強力抗氧化的效果，可將番薯洗乾淨後連皮食。
健康食用番薯方法1｜冷藏後再食
將番薯蒸熟或者烤熟後，放在冰箱內冷藏1至2小時，增加番薯的抗性澱粉，降低熱量吸收。
健康食用番薯方法1｜將1餐主食換成番薯
大家可將3餐其中1餐的碳水化合物換成150g番薯，其他配菜可以照常吃，但切勿吃過量。
資料提供：張展鵬 / 註冊營養師
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