BB飲食｜豆漿有助加強小童大腦記憶？營養師拆解豆漿營養價值
日期：2023-04-27
豆漿可算是孩子早餐配搭之選，但大家又對豆漿的營養了解有多少？原來當中的大豆卵磷脂對兒童身體發育有一定的幫助。營養師提及卵磷脂不一定從豆漿中攝取，即刻看推薦的餐單，從幼兒飲食幫他們打造健康身體！
長期補充卵磷脂 可保護大腦功能
卵磷脂是腦神經的主要成分，大腦外圍的保護鞘膜由卵磷脂組成，它對腦部發育神經傳導極為重要。卵磷脂的每日建議攝取量並無特殊限制，但建議若要維繫身體運作與健康，每日最好攝取顆粒狀大豆卵磷脂4.7公克。
因此很多父母親也是非常重視嬰幼兒卵磷脂的吸收，而許多奶粉也添加了大豆卵磷脂。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力衰退、調節血脂及保護大腦功能。
青少年兒童處於生長發育時期，神經系統、內分泌系統及許多內臟發育尚不完善，肝、腎的解毒和排毒功能、血腦屏障發展作用也不健全，所以兒童不需常吃補品或補充保健食品。父母更應留意兒童的營養均衡，少吃零食。研究證實適當在飲食中包含大豆卵磷脂對兒童身體發育有一定的幫助。
卵磷脂存在於大豆和蛋黃中，當小朋友開始添加副食品，可以慢慢從補充蛋黃開始，時間久了也可補充蛋和豆製品，包括豆漿、豆腐、豆乾、腐竹等，以增加卵磷脂每天攝取的量。
營養餐單推介
因此，早餐對於小朋友來說非常重要，惟只吃麵包可致血糖過高。人需要血液中的葡萄糖提供養分，當血糖濃度大幅擺盪時，會影響腦部功能和記憶力。腦部血液循環不良時會影響學習與記憶。
每天選一杯豆漿配麵包，閒時飲用腐竹雞蛋糖水，這樣會改善兒童學習能力，課業表現也不會受影響。
至於午餐及晚餐多利用綠色蔬菜、蘑菇、黑木耳及魚類，因它們也含較多卵磷脂；平日零食也可以堅果取代，以吸收卵磷脂及各種營養。
資料提供：張展鵬/註冊營養師
