BB飲食營養|兒童偏食愈強逼愈不食?家長好頭痛?4個增加營養小秘訣 從日常飲食入手
飲食對小朋友生命各個階段的健康和福祉起著重要作用。若吃得好,有助於提高生活品質、有助於維持健康的體重,降低超重和肥胖的風險 。根據最新澳洲飲食指南,沒有任何一種食物可以提供身體所需的全部營養。指南建議兒每天食用 5 類營養食品,包括蔬菜、豆類、 水果、 穀物食品,主要是全麥或高穀物纖維品種;瘦肉和家禽、魚、蛋、豆腐、堅果、種子;牛奶、乳酪、芝士,大部分是低脂。這5 類營養食品可為身體提供充足蛋白質、礦物質和維他命,而且可減少小朋友將來患上2 型糖尿病、心臟病或中風,並降低過早死亡的風險。
4個增加營養小秘訣
家長可從子女的日常喜愛的飲食中入手,加入多元化營養,健康又口。
增加營養小秘訣1|美式料理
如小朋友很喜歡吃漢堡,便可以在漢堡肉中加入紅蘿蔔,因紅蘿蔔富含維他命A、不同胡蘿蔔素,包括β胡蘿蔔素、α胡蘿蔔素、葉黃素和茄紅素,能增強兒童抵抗力,減少因寒冬季節偏食而染病。
增加營養小秘訣2|意大利菜
家長可於蕃茄醬意大利粉中,加入連皮蘋果絲及生菜。蘋果為美國癌症學會推廣的30種抗癌蔬果中,排名第一, 以纖維及果膠功效突出,含鉀量亦高。蘋果更能抗氧化、降血脂、控血糖、抗過敏、穩血壓 及維持體重。 生菜都含有大量維他命A、維他命B雜、維他命C、β-胡蘿蔔素、維他命E及膳食纖維。生菜切開有乳白色的汁液,含帶有些許的苦味的萵苣素,這種乳白色的汁液具有鎮靜、安眠的作用。另外,家長又可運用意式肉丸渾入雞肉及堅果粒,維持均衡營養。
增加營養小秘訣3|日式料理
日式咖哩飯隱藏的秘密就是把小朋友平時不愛的牛奶加在其中,同時可加入南瓜蓉。特別對於抗病時的小朋友最為有益,如小孩有牛奶過敏可調運用份量。牛奶除了有大量水分之外,還包含蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質(鈣最多)以及少量維他命等,人體每天需要20%脂肪,這是很好的補充;南瓜則含有碳水化合物以補充能量,還含蛋白質、鉀、鈣、鎂、磷、銅、維他命A、E、C、β-胡蘿蔔素、菸鹼酸及葉酸等營養,加強抗病能力。
增加營養小秘訣4|甜品
零失敗的布甸只用淡忌廉、牛奶並穀物脆片,味道香濃雪涷後便可食用。穀物類別在美國哈佛食物金字塔重要一環,當中要留意其脂肪及糖份比例,以50克穀物片食用份量,脂肪比例應少於3克及糖份應少於10克會較為健康。穀物脆片含有豐富的水溶性膳食纖維、維他命B群等營養素,它們都是增強體魄的重要元素。
資料提供:張展鵬 / 註冊營養師