BB飲食營養｜吃粥原來是高脂陷阱？ 低卡路里粥推介+食粥小貼士
粥品含高脂肪
有關本地粥粉麵飯的營養素研究指出，被抽取的5個粥品樣本，當中每碗平均熱量為260千卡，較飯及粉麵低，但脂肪總含量達百分之38，其中百分之7.7為飽和脂肪。
雖然粥品的飽和脂肪沒有超標，但建議飲食中的脂肪總含量不應超過百分之30。此外，粥品內含較少蔬菜，膳食纖維都會較低。另外亦分別含0.94克的糖、45毫克的鈣及1,100毫克的鈉。
有效滋養腸胃及抗便祕
粥為食療聖品，用得其所的時候能補氣滋養腸胃、緩解便秘及提升身體抵抗力。粥對於保養腸胃也屬不錯選擇，如小朋友每天跟成人大魚大肉、飲食及作息不定時，腸胃道普遍都不好。粥含有大量的水分，除了飽肚外，如加入適當配菜還能對抗便祕問題。
配菜可降低粥品的升糖值
雖然粥的GI值即升糖值頗高，但配菜能降低粥品的升糖值，因此能令鹹粥更加健康。如加入魚肉、海鮮等食材熬成，不但能提高GI，更能充分提高當天一餐的營養；配菜增加纖維質，避免加工或油炸配菜類別小朋友的營養便更均衡。
不同粥品及粥店食物的熱量及脂肪分析
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熱量（千卡） |
脂肪（克） |
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豉油皇炒麵1碟 |
680 |
21 |
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牛脷酥1件 |
522 |
21.2 |
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油炸鬼1孖 |
517 |
39.6 |
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鹹肉1件 |
455 |
17 |
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及第粥1碗 |
310 |
14 |
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艇仔粥1碗 |
300 |
14 |
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柴魚花生粥1碗 |
300 |
15 |
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白粥1碗 |
140 |
3.1 |
*每碗重量為450至500克，大約1個半飯碗。
低卡路里粥推介
1. 白粥1碗 （140千卡）
2. 碎肉粥1碗 （165千卡）
3. 魚片粥1碗 （234千卡）
4. 鮮牛肉粥1碗 （237千卡）適量食用
5. 皮蛋瘦肉粥1碗 （260千卡）減少選擇
6. 艇仔粥1碗 （300千卡）
7. 柴魚花生粥1碗 （300千卡）
8. 及第粥1碗 （310千卡）
食粥4大小貼士
食粥小貼士1｜脂肪高
粥品的卡路里雖比飯和粉麵低，但脂肪頗高。
食粥小貼士2｜不能作正餐
單吃白粥的營養不足，如小朋友長期依賴它作正餐，可能會導致營養不良。
食粥小貼士3｜配蘿蔔糕或油菜
若不想卡路里超標，吃粥時配蘿蔔糕或油菜都是好選擇。
食粥小貼士4｜避免進食過多油條或糭
吃粥時避免配太過多油條或糭。
資料提供：張展鵬 / 註冊營養師
