BB飲食營養|栗子營養豐富 控制血糖+助發育+增强免疫力 唯過量會消化不良
栗子生長在栗樹上,已知已存活至少500 年的時間,而栗樹主要有分為4種:中國栗、日本栗、歐洲栗子和美洲栗。栗子有著帶刺的外殼和深棕色的外殼,在食用前必須將其去除。它們可以生吃、烘烤、磨成麵粉或可混合成糕點等。
栗子益處1|促進心臟健康
栗子是抗氧化劑的良好來源,富含沒食子酸和鞣花酸,這兩種抗氧化劑在煮熟後濃度會增加,此外還含鎂和鉀等礦物質,有助於降低心血管疾病的風險,促進心臟健康。
栗子益處2|促進腸胃消化
栗子可以幫助改善腸胃消化,它們是纖維的良好來源,有助於支持腸道中健康細菌的生長,刺激腸道蠕動,並不含麩質,讓栗子成為麥麩不耐症患者的健康選擇。 但需留意不宜過多食用,每次半杯分量最適宜,否則可能會引起消化不良。
栗子益處3|控制血糖
高纖維食物可以確保身體慢慢吸收澱粉,有助於避免血糖飆升,加上栗子的升糖指數值較低,為 54,因此能控制血糖 ,平衡體重。
栗子益處4|増強免疫力
栗子脂肪含量低,維他命C含量高,半杯栗子即可提供每日維他命C 攝取量的 35% 至 45%。維他命C能增加體内白血球,且含抗氧化劑,可以幫助孩子增加免疫力。
栗子益處5|促進身體發育
栗子富含鎂,有助維持骨骼健康,提高骨骼密度,還可降低罹患骨質疏鬆症的機率。
栗子烹煮注意事項
如果煮或烤的方式料理,栗子中的維他命C 雖然會損失一些,但含量仍佔每日攝取量的 15%- 20%。如果希望保留栗子中更多的維他命C,可以在較低的溫度下烘烤栗子或使用食物脫水機將其乾燥。
資料提供:張展鵬/ 註冊營養師