在家煮食六大條件
六大條件
家中煮食一般比外出進食健康，不過，若材料選擇及烹調不當，同樣有損健康。在家煮食時有以下幾點需要注意︰
1.拒落味精：盡量以新鮮香料及食材如黑椒、香草、洋及蒜等調味，取代味精、鹽及糖份等加工調品。
2.別選加工食品︰煙肉、腸仔、午餐肉及梅菜等加工食品含大量鈉質、糖份、油份，要盡量避免進食，應以新鮮肉類及蔬菜取代。
3.味道清淡︰生粉、粟粉、生抽及老抽等應盡量少用。最好利用食物天然味道調味，如洋蔥、番茄等本身已具一定味道，毋須大量添加鹽糖。
4.增加蔬果分量︰每餐至少進食兩種或以上不同種類的蔬果，以提供不同營養素。
5.烹調適宜︰多用烚、炆、炒、煎、焗烹調法，代替炸、烤或燒煮食。
6.精選油、鹽︰橄欖油、芥花籽油等含單元不飽和脂肪酸，有利心血管健康，而低鈉海鹽、低鹽生抽鈉質較低，可適量使用。
以下是一些常見的住家菜色，經改良後，健康指數馬上提升，絕對吃得放心！
1.咸蛋蒸肉餅
營養素︰豬肉含豐富蛋白質, 鹹蛋白鹽份高, 蛋黃脂肪及膽固醇皆高
健怡度︰每隻鹹蛋約含560毫克的膽固醇，是成人每天的2倍最高攝取量。肉餅多是半肥瘦豬肉，含高飽和脂肪。整體油份及鈉質超標
改良健吃版︰可用粟米及馬蹄取代咸蛋，增加纖維量, 無膽固醇; 改用梅頭瘦豬肉減少脂肪量
2.火腩炆冬瓜
營養素︰冬瓜脂肪低、含高鉀質及豐富纖維。火腩蛋白質及鐵質亦甚豐富
健怡度︰火腩肥肉多，豬油含高飽和脂肪，多吃會提升壞膽固醇含量。炆煮油分較重，要注意茨汁攝取量。
改良健吃版︰可用肉片代替火腩；冬瓜比較吸油，進食時最好先用熱水沖去油份
3.北菇蒸雞
營養素︰冬菇含纖維，雞肉亦有豐富蛋白質
健怡度︰雞連皮一起蒸煮，增加脂肪量。過程中可能加入大量食油蒸煮，令雞及冬菇吸收大量油份
改良健吃版︰改用雞柳，加入黑木耳及杞子提升纖維及鐵質
筆者最後提醒大家，煮食時應以少油、少鹽及少糖為原則，即使健怡油鹽，過量使用同樣影響健康。孕媽媽每餐平均約需要一至兩碗五穀類；三、四兩肉類（一兩肉約等於一隻麻將分量），以及半碗至一碗菜。晚間活動減少，新陳代謝減慢，晚餐應少肉多菜為大原則。
