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消委會:逾半芝士樣本屬高脂高鈉

日期：2021-06-02

芝士含有豐富的營養，甚受大人與小朋友歡迎，不過最近消委會報告就指出，逾當中約9成樣本屬「高脂」或「高鈉」，長期攝入過量脂肪及鈉而增加患上肥胖症或高血壓等疾病的風險。

是次測試40款芝士樣本，包括28款天然芝士，例如車打芝士、莫薩里拉／水牛芝士、帕馬森芝士及羊奶芝士等，售價由每100克$15至$71；以及12款加工芝士，例如高鈣加工芝士、高鈣較低脂加工芝士、兒童幼兒加工芝士及煙燻味芝士等，售價由每100克$12.45至$45。

40款芝士營養測試結果

其中36款樣本達到「高蛋白質」（每100克含不少於12克蛋白質）及「高鈣」（每100克固體食物含不少於240毫克鈣）的食物水平。以每100克計，天然芝士組別的平均蛋白質含量（22.5克）較加工芝士組別（17.6克）高，當中以帕馬森芝士的平均蛋白質含量（30.0克）最高，其次是車打芝士（23.0克）；而加工芝士組別的平均鈣質含量（876毫克）則較天然芝士組別（633毫克）高，當中以高鈣較低脂加工芝士的平均鈣質含量（1,450毫克）最高，其次是帕馬森芝士（962毫克）。

天然芝士VS加工芝士

推薦芝士攝入量

製作天然芝士時加入食鹽，不但可以調節味道，還有殺菌、控制風味、去乳清及中和苦味的作用。不過，測試結果發現，逾25款樣本達到「高鈉」食物的水平（每100克固體食物含超過600毫克鈉)，每100克計，加工芝士組別的平均鈉含量（1,194毫克）比天然芝士組別（595毫克）高出1倍。其中1款高鈣較低脂加工芝士樣本的鈉含量最高，達1,660毫克；若以一個成年人每日攝入2,000千卡計算，進食1片（20.8克），便會攝入約345毫克鈉，佔世衞建議的每日上限（2,000毫克鈉）約17%。因此，雖然該樣本的每片（20.8克）份量較少，惟消費者仍要留意飲食習慣，避免一次過進食多。