眼睛健康｜營養不足影響視力 4大必備營養素+護眼食物
維他命A
維他命A是眼睛不可缺少的營養要素，事實上有很多發展中國家的兒童，正因為缺乏維他命A而引致失明。當人體吸收維他命A後，經血液傳送到視網膜，轉化成為視紫紅質 (Rhodopsin)。在晚間沒有日光或燈光的時候，我們的眼睛主要接收的是藍綠色的光線，而視紫紅質能有效吸收藍綠光線，是維持黑暗中夜視能力的重要元素。
如缺乏維他命A的話，會引致夜盲症、結膜和角膜乾燥等。攝取維他命A的途徑有很多，由於它是脂溶性的，能夠儲存在肝臟，因此動物的肝臟和魚肝油便含豐富的維他命A，另外紅蘿蔔和甘薯亦含大量的維他命A，都是不錯的選擇。但要注意的是不可過份攝取維他命A，否則會引起中毒。
葉黃素 (Lutein)及玉米黃素 (Zeaxanthin)
葉黃素及玉米黃素屬於胡蘿蔔素，眼睛吸收後主要集中在視網膜的黃斑點，黃斑點是我們視網膜內非常重要的地方，它負責我們的中央視力及顏色視覺，如黃斑點出現退化或病變，會令我們的中央視力受損，看直線時會出現變形彎曲，閱讀及認字能力均出現困難，嚴重時視覺中央會逐漸形成盲點。
日常我們的眼睛接收很多紫外線及高能量的藍光，葉黃素及玉米黃素便會負責過濾有害的光線，保護黃斑點免受傷害。攝取途徑可多進食含豐富葉黃素及玉米黃素的食物，例如甘藍菜、菠菜、蕃茄、紅蘿蔔及杞子等。
Omega 3 脂肪酸
Omega 3是一種不飽和脂肪酸，主要來源於海洋的動植物油中 (例如鱈魚和三文魚)，是人體所需而必須從食物中獲取的重要營養素之一。Omega−3可以降低血液中的引致發炎的物質，有助於減輕發炎狀況。一些慢性的眼睛毛病例如眼乾症，Omega 3能改善眼睛表面的發炎症狀，提升淚水的質素。除了海產以外核桃、亞麻籽、黃豆等都是補充Omega 3不錯的選擇。
以上提及的是一些護眼食物的小知識，只能作參考之用，詳細的飲食餐單，便需要請教營養師。除了健康飲食，定期約見眼科視光師作全面眼科視光檢查才是最佳的護眼之道。
資料提供：周國輝 / 理大護眼（太古）中心眼科視光師
