秋冬湯水｜10款轉季滋陰湯水 增強兒童免疫力 止咳潤肺、健脾開胃

秋冬轉季湯水1｜茶樹菇淮山瘦肉湯

材料：乾茶樹菇30克，淮山藥5片，腰果肉10粒，瘦肉300克，蜜棗2粒

做法：

1. 乾茶樹菇清洗後浸泡15分鐘，山藥浸泡30分鐘後乾水，腰果沖洗後備用。
2. 瘦肉汆水切件備用。
3. 煲內注入清水2000毫升，將所有材料入煲，大火煲滾後，再轉細火煲約1小時，加適量鹽調味即可飲用。

功能：茶樹菇乾燥後具有補肝腎的作用，腰果補緊健脾，對小兒遺尿有幫助。配上健脾益氣的淮，能提升身體機能。

對象：適合1歲以上小兒飲用。

秋冬轉季湯水2｜小兒四神健脾湯

材料：乾蓮子15克，乾淮山15克，茯苓15克，芡實15克，瘦肉200克或雞腿1隻

做法：

1. 所有材料用清水浸泡15分鐘後備用。瘦肉/雞腿 汆水切件備用。
2. 煲內注入清水1500毫升，將所有材料入煲，大火煲滾後，再轉細火煲約45分鐘，加適量鹽調味即可飲用。

功能：此款湯水具有健脾補胃、淡滲利濕功效。

對象：適合平時胃口較差，身體較瘦、有腸道問題、消化不良的幼兒飲用

秋冬轉季湯水3｜蘋果木瓜魚尾湯

材料：蘋果2個，木瓜1個，魚尾1條，蜜棗2粒，南北杏10克，薑3片

做法：

1. 蘋果及木瓜去皮去籽切件，蜜棗及南北杏沖洗乾淨備用。
2. 魚尾洗淨抹乾，用油爆香薑片，放入魚尾煎香，每邊煎約3分鐘，轉大火及倒入500毫升沸水煲滾。滾起連魚尾及水轉入煲，再加水1500毫升，以及其餘材料以大火煲滾，再用細火煲1小時左右，加適量鹽調味即可飲用。

功能：滋潤防乾燥，健脾益胃、養心益氣。可以幫助消化，潤腸通便。

對象：適合1歲以上小兒及成人飲用。

秋冬轉季湯水4｜金銀菜陳腎清肺湯

材料：鮮白菜半斤，菜乾2扎，紅蘿蔔1條，陳（鴨）腎2個，豬展200克，南北杏15克，羅漢果1/4個，蜜棗2粒，陳皮1塊

做法：

1. 菜乾浸約1至1.5小時，洗淨備用。
2. 鮮白菜洗淨，切開備用。陳皮洗淨，浸約1小時後刮瓤。
3. 紅蘿蔔洗淨去皮切件。鴨腎汆水，切開備用。
4. 豬展汆水。南北杏、羅漢果、蜜棗沖洗乾淨。
5. 煲內加水3000毫升，除鮮白菜外，放入所有材料，水滾後轉細火煲1.5小時。加入白菜再煲1小時。由于鴨腎本身有鹽分，所以無需額外加鹽調味。

功能：白菜清熱除煩、生津利水、通便；菜乾清肺潤燥生津；紅蘿蔔益胃生津；南北杏清肺化痰；羅漢果清肺通便。此湯有清肺胃熱、生津潤燥、通便利水作用

對象：適合1歲以上的小兒及成人飲用。尤其適合體質偏熱，容易流鼻血、大便不暢的小兒飲用。

秋冬轉季湯水5｜杏汁菜乾豬肺湯

材料：豬肺1個，南杏100克，北杏20克，菜乾60克，乾元貝2粒，雞腳6隻，豬骨500克，薑2片

做法：

1. 先將豬肺洗淨，將所有血水排出。白鑊煎，加薑片煎至乾身。
2. 乾元貝用水浸軟，，豬骨及雞腳出水。
3. 將南北杏先用水浸2小時，加200ml 水，用攪拌機打碎，倒出杏汁。將杏仁渣隔出，再加入200ml水再攪拌，重覆此步驟3次，最後用魚袋過濾杏汁。
4. 煲內放入2000毫升水，水滾後放入所有（除杏汁外）材料，大火煲滾，轉細火煲2小時，倒入杏汁再慢火煲30分鐘，加鹽調味。

功能：這款湯水有潤肺止咳功效。兒童體質偏虛，感冒後容易咳嗽，飲用此湯可以增強抗病能力，減少咳喘。

對象：適合1歲以上的小兒飲用。煲湯時可按小兒歲數調整杏汁份量。對肺虛咳嗽、氣管過敏、哮喘、慢性支氣管炎屬肺腎兩虛尤其適合。

秋冬轉季湯水6｜小兒強身益氣湯

材料：太子參30克，乾螺頭8隻，沙參30克，玉竹30克，乾淮山30克，麥冬30克，陳皮1塊，瘦豬肉 300克

做法：

1. 乾螺頭先用清水浸泡過夜，瘦肉洗淨汆水切件備用。陳皮浸軟刮去瓤，其餘藥材清水沖乾淨，浸泡半小時。
2. 將2500毫升水加入煲內，加入瘦肉及螺頭、陳皮，待水滾後，加入太子參、沙參、玉竹、麥冬煲30分鐘，最後加入淮山用慢火煲多1小時，加鹽調味即可。

功能：太子參有類似人參的補氣作用，但性質較為温和，適合小朋友提升體質，增強免疫力。螺頭有滋陰補腎、補精、養肝護脾，同時能安神助眠，是一種高蛋白質低脂肪的食品，能有效補益氣血。

對象：此湯適合體質虛弱、容易感冒、食欲降低、睡眠障礙者，1歲以上小兒及成人均可飲用。

秋冬轉季湯水7｜無花果海底椰湯

材料：非洲海底椰乾 20克，無花果乾 6-8粒，枸杞子 20克，乾淮山50克，紅蘿蔔1條，豬肉300克

做法：

1. 豬肉汆水，切件備用。紅蘿蔔去皮洗淨，切件備用。
2. 枸杞子、淮山、非洲海底椰、無花果乾洗淨，全部材料入煲，加水2500毫升，大火煲滾後轉細火，煲2小時，加鹽調味即可飲用。

功能：非洲海底椰清燥肺熱、化痰止咳，潤肺平喘，潤肺養顏、強壯身體機能作用，特別適合燥熱體質人士飲用。 無花果含多種維生素，能有助增強抵抗力，舒緩消化不良、便秘、喉痛等。

對象：適合1歲以上小兒及成人飲用，特別針對因肺燥而經常咳嗽，氣喘的人士飲用。

秋冬轉季湯水8｜合掌瓜螺頭健脾湯

材料：急凍螺頭 2個，合掌瓜1個，紅蘿蔔1條，淮山30克，茨實 30克，蓮子30克，蜜棗2粒，豬尾骨 適量

做法：

1. 合掌瓜、紅蘿蔔去皮切件備用。
2. 豬尾骨、急凍螺頭洗淨，出水後切件備用。
3. 淮山、茨實、蓮子、蜜棗洗淨略浸備用。
4. 將所有材料放入煲內，加水約3000毫升，大火煲滾後，轉用慢火煲3小時，加鹽調味。

功能：合掌瓜能袪風解熱，健脾開胃，可以促進腸臟蠕動，也可美肌潤膚，螺頭有滋陰生津、明目、利尿的功效； 淮山茨實健脾胃、補中益氣，此湯能滋陰生津，健脾開胃的功效。

對象：適合1歲以上小兒及成人飲用。可以幫助小兒發育，加強抵抗力。

秋冬轉季湯水9｜蘋果雪梨粟米雪耳湯

材料：蘋果2個，雪梨2個，粟米1條，乾雪耳15克，南北杏10克，蜜棗3粒，豬展約200克

做法：

1. 雪耳浸軟去蒂剪細，蘋果及雪梨去皮去芯切件，粟米切件，豬展汆水後切件備用，南北杏及蜜棗清水沖洗乾淨備用。
2. 將所有材料放入煲內，加清水2500毫升，大火煲滾後轉細煲約1.5小時，加適量鹽調味即可飲用。

功能：生津潤肺，健脾開胃，亦能促進腸胃蠕動，有健脾袪濕的效果。

對象：適合1歲以上小兒及成人飲用。

秋冬轉季湯水10｜開胃谷芽麥芽飲

材料：谷芽30g，麥芽30g，糖冬瓜3塊

做法：

1. 用白鑊將谷芽、麥芽炒至金黄色，放涼備用。
2. 煲內加清水1500毫升煲滾，將已炒熟的谷芽、麥芽及糖冬瓜加入煲內，再轉細火煲約30分鐘，隔渣倒出即可當茶飲用。

功能：具有健脾開胃的作用，對於小兒食滯，腹脹，口氣，消化力弱，脾胃弱等均有改善作用。

對象：適合1歲以上小兒，消化力弱及脾虛體質小兒飲用。對麩質過敏者忌用

資料提供：盧肇聯 / 註冊中醫師

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