白飯的升糖指數約84,而蕎麥麵就只有59,升糖指數較低,有利穩定血糖。能平衡兒童體重及有助運動發展。 蕎麥裡特有的「芸香素」水溶性營養成分,能夠強化人體的微絲血管、降低膽固醇。 蕎麥含1.4 - 8.7% 膳食纖維,所含可溶性纖維量高於其他穀類食物,可促進腸胃蠕動及消化,對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益,預防肥胖。
雞胸蕃茄蕎麥麵 材料︰雞胸 1片、蕃茄3顆、蕎麥麵、蒜頭 做法︰ 1. 先將橄欖油倒入後再將蒜頭炒香。 2. 加入預先醃制的雞胸炒熟。 3. 蕎麥麵煮好後再用冷水浸約10分鐘後,加入其他食材即可。
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