【嬰幼兒健康】蕎麥可控制體重
日期：2023-02-13
亞洲人經常以精製澱粉質如白米為主食，但由於被精煉過其升糖指數較高，而打磨後營養成份亦不夠豐富。蕎麥就能彌補以上不足，蕎麥含有豐富維生素B1、B2，有清理腸道沉積廢物的功效。而蕎麥更可以有助燃燒脂肪及低熱量，吃後的飽腹感會較高，有助幫助控制體重
白飯的升糖指數約84，而蕎麥麵就只有59，升糖指數較低，有利穩定血糖。能平衡兒童體重及有助運動發展。
蕎麥裡特有的「芸香素」水溶性營養成分，能夠強化人體的微絲血管、降低膽固醇。 蕎麥含1.4 - 8.7% 膳食纖維，所含可溶性纖維量高於其他穀類食物，可促進腸胃蠕動及消化，對於清除腸胃內積滯之食物頗有助益，預防肥胖。
雞胸蕃茄蕎麥麵
材料︰雞胸 1片、蕃茄3顆、蕎麥麵、蒜頭
做法︰
1. 先將橄欖油倒入後再將蒜頭炒香。
2. 加入預先醃制的雞胸炒熟。
3. 蕎麥麵煮好後再用冷水浸約10分鐘後，加入其他食材即可。
