新年美食｜新年自製特色好意頭美食 炒年「高」+脆「哈」餅 +「黃金」椰子球

3款新年自製特色好意頭美食
新年好意頭美食1｜韓式牛肉炒年「高」

材料： 
洋葱（中型） 1/2個
胡蘿蔔中型） 1/2個
杏鲍菇(大)  1個 
蘆筍 幾條
日本大蔥  1條 
薄牛里脊  200克 
韓國年糕  200克 
醬油額外2湯匙 
鹽  少許 
白芝麻適量裝飾用 

醃料： 
醬油3湯匙 
紅糖1湯匙 
米酒1.5湯匙 
蒜末2湯匙 
麻油1湯匙 
黑胡椒 少許 

做法： 
1. 把所有醃料成分混合在一個小碗中。

2. 用2/3的醃料醃製牛肉，保留1/3備用。

3. 把洋蔥、胡蘿蔔、杏鮑菇切絲，蔥和蘆筍切成小段。

4. 炒鍋加入油，把除了葱外的所有蔬菜， 翻炒至煮熟。 

5. 將韓國年糕加入沸水中，加入少許鹽和橄欖油， 煮至變軟。

6. 年糕濾水， 加入剩餘1/3醃料，攪拌均勻。

7.在乾淨的炒鍋中，加入一些橄欖油，將牛肉翻炒。煮熟之後，加入年糕、蔬菜及葱後，一起煮2至3分鐘。

8.撒上一些芝麻作為裝飾。

烹飪小貼士：煮年糕時，在沸水中加油，可以避免它們黏在一起

新年好意頭美食2｜開心脆「哈」餅

材料： 
冷凍蝦 300克 
冷凍魷魚圈 100克
葱 40克
生姜 20克
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
玉米澱粉 2湯匙
麻油 2茶匙
米酒 2茶匙
日本圓形餃子皮 1包（20片） 
擺盤用奶油生菜 幾片

醬汁：
酸甜醬
沙津醬

步驟：
1.    先把蔥切成蔥花。

2.    把蝦和魷魚圈解凍並清洗乾淨，然後用厨房紙拍乾。

3.    使用食品調理機將餃子皮以外的所有材料打成黏稠的膠狀。

4.    在餃子皮上放些蝦膠， 用另一塊蓋住蝦餡。

5.    把蝦餡稍微壓至餃子皮的邊緣。

6.    煎鍋加油，蝦餅每面煎約3分鐘，直到金黃色並煮熟。

7.    碟上放幾塊奶油生菜，然後把蝦餅排好。

8.    可以配蛋黃醬或酸甜醬一起食用。

烹飪小貼士：用牙籤餃子表面刺些洞洞，以防止烹飪時起泡爆開

新年好意頭美食3｜「黃金」椰子球

材料： 
椰絲 150克 
糖150克 
蛋黃50克 
蛋白70克
原味無糖乳酪 28克 
檸檬皮碎1.5茶匙 
免調溫黑朱古力70% 150克 
裝飾用檸檬皮碎  2茶匙  

步驟： 
1.    將檸檬皮碎加進糖中攪勻，釋出檸檬香氣。

2.    將糖和椰子混合在一起。

3.    加入雞蛋，檸檬皮，然後加入乳酪攪勻。 

4.    用手揉成椰子球，放在烤紙上。

5.    以175度焗10-13分鐘，再在托盤上冷卻。 

6.    隔熱水融化黑朱古力。

7.    將放涼的椰子球底部沾上朱古力。

8.    待朱古力乾了後，灑上檸檬皮碎作裝飾。

烹飪小貼士：如果麵糊太乾太散，請在混合物中多加入一點額外的蛋白。

資料提供：Janice Chan @ Towngas Cooking Centre 導師