聖誕美食｜聖誕派對6大美味吸睛食譜 可愛造型小食+甜品 開Party必備

聖誕派對美食1｜手工花環芝心薄餅

 

材料：

薄餅麵糰 ：

高筋麵粉 180 克

低筋麵粉 30 克

菜油 1.5 湯匙

鹽 1/4 茶匙

水 130 毫升

酵母 5 克

 

配料：

車打芝士粒 30 克

車打芝士條 80 克

巴馬臣芝士粉 1 湯匙

蕃茄醬 80 克

馬蘇里拉芝士碎 60 克

蛋漿 1 隻

 

擺盆配料 ：

雜錦車厘茄開半 10 粒

雜錦迷你甜椒切圈 各 1 粒

意大利蕃茜葉 5 克

蒔蘿碎 2 克

煙三文魚卷 6 片

意大利風乾腿卷 6 片

 

做法：

1. 把材料混合搓成麵糰，發酵20分鐘，再搓成麵糰，再發酵20分鐘。

 

2. 把麵糰壓平成圓形約30cm，再把薄餅中圈打開，把車打芝士粒包好，在薄餅邊放上芝士條包好。

 

3. 塗上蕃茄醬及馬蘇里位芝士碎，在包好車打芝士的麵糰上塗上蛋漿，之後放入預熱220℃焗爐焗約8分鐘。

 

4. 把煙三魚卷、意大利風乾腿以時鐘式方法放在薄餅上，之後再加其他擺盆配料。

 

小貼士

因為薄餅上塗了番茄醬，上面最好別放出水太多的食材！

 

聖誕派對美食2｜芝士波波聖誕樹

 

材料：

新鮮番茜、百里香、迷迭香  各30克

乾小紅莓  30克

碧根果、開心果、合桃、杏仁  各30克

芝麻、罌粟籽  各20克

軟芝士  400克

火箭菜  100克

紅色石榴籽  100克

芝士餅乾  20片

 

做法：

1. 用匙羹取出軟芝士然後用手搓成波波。

 

2. 乾小紅莓、碧根果、開心果、合桃、杏仁各自放進攪拌機中磨成細粒。

 

3. 芝士波波上面滾上不同口味材料。

 

4. 用一隻大碟排列成聖誕樹模樣，放雪櫃後可直接食用。

 

小貼士

可以將各種果仁包進芝士波內，口感更有層次。

 

聖誕派對美食3｜藜麥沙律聖誕花環

 

材料：

藜麥  240克

水/ 清湯  480克

沙律菜/ 火箭菜  200克

紅色迷你蘿蔔仔  5個

車厘番茄  10個

紅洋蔥切碎  1/2個

青瓜  1 條

食用花  適量

 

沙律汁材料：

蘋果醋或檸檬汁   1茶匙

橄欖油  60克

芥辣  1茶匙

鹽、胡椒  適量

蜜糖   1茶匙

 

做法：

1. 沖乾淨藜麥後，用水或清湯煮藜麥，水滾後收低火冚蓋煮15分鐘。再離開火冚蓋靜止5分鐘。

 

2. 圓碟中間放一隻碗，把藜麥沿碗邊排列成圓圈。

 

3. 青瓜切成薄片，捲成條形。

 

4. 車厘番茄、紅洋蔥、沙律菜和青瓜放在藜麥排列成花環形狀。

 

小貼士

紅色蘿蔔仔略有辣味，如果小朋友不喜歡，輕微加熱便可變成甜味。

 

聖誕派對美食4｜紅桑子抹茶芝士撻

 

材料：

抺茶撻皮：

無鹽牛油 35 克

糖粉 35 克

全蛋 20 克

低筋麵粉 76 克

抺茶粉 8 克

杏仁粉6 克

 

芝士軟餡：

忌廉芝士 200 克

砂糖 30 克

牛奶 30 克

 

配料：

紅桑子 8-10 粒

 

做法：   

1. 焗爐預熱180度備用。將抺茶撻皮材料一起攪匀至無顆粒，搓成麵團放入雪櫃冷藏10分鐘。

 

2. 取出麵糰壓至3mm厚，放入模具內做成撻殼，在撻底刺孔，再放入焗爐焗18分鐘，出爐放涼備用。

 

3. 將忌廉芝士在室溫放軟備用，加入砂糖打匀至細滑狀態，再分兩次加牛奶打至軟滑。

 

4. 把芝士軟餡裱一層在撻殼內，再裱一層在撻殼外，放上紅桑子做裝飾。

 

小貼士

要慢慢攪拌，以免把太多空氣打進去！

 

聖誕派對美食5｜雪人紅莓提拉米蘇

 

材料：

即溶咖啡  1茶匙

熱水   300毫升

意大利手指餅乾  6條

忌廉  200毫升

砂糖  1茶匙

雲呢拿醬  5毫升

忌廉（朱古力用）  100毫升

70%黑朱古力  50克

白牛奶朱古力  50克

紅莓 /士多啤梨  250克

砂糖  20克

檸檬汁  5克

粟粉  1茶匙

水  2茶匙

棉花糖  12粒

白牛奶朱古力碎  50克

 

做法：

1. 忌廉、糖、雲呢拿用機打至企身，放入唧花袋。

 

2. 用熱水座溶朱古力，然後加入暖忌廉攪拌至朱古力完全溶化。

 

3. 用熱水沖即溶咖啡粉冷卻備用。將手指餅切開杯的闊度，然後浸入咖啡溶液。

 

4. 將紅莓、士多啤梨、檸檬汁、糖中火煮熱後加入粟粉溶液。杯中放入溶化朱古力、忌廉、手指餅、雜莓溶液重複一層層。最頂一層放忌廉然後用棉花糖裝飾成雪人。灑上白朱古力碎完成。

 

小貼士

煮雜莓溶液時可調出偏甜味道，冷藏後食用便剛剛好。

 

聖誕派對美食6｜小鹿棒棒棉花糖

 

材料：(4枝)

巨形棉花糖 4粒

Brezel餅乾 8片

糖果眼珠 8粒

免調溫黑朱古力 250克

紅色免調溫朱古力 適量

 

做法：  

1. 將免調溫黑朱古力、紅色免調溫朱古力座熱水熔化。

 

2. 用雪條棒沾上黑朱古力及插入棉花糖中，放雪櫃雪10分鐘至定形。

 

3. 將已熔化的紅朱古力放入唧袋，於焗爐紙上唧出1cm小圓點，放至凝固備用。再將已定形的棉花糖浸入黑朱古力中，放在焗爐紙上。

 

4. 將餅乾放在已沾上朱古力的棉花糖下面，再放上糖果眼珠及紅色小圓點，待凝固後即可。

 

小貼士

棉花糖雪至夠凍凝固朱古力就好，雪得太久朱古力會容易龜裂！

 

1、4、6食譜製作：Carmen Chan, Joe Wong / 香港東方廚藝培訓

2、3、5食譜製作：Eva Leung / Towngas烹飪導師

 

 

原文刊登於《媽媽寶寶》第423及435期

雜誌詳情及訂閱優惠：http://bit.ly/42qpzP8