茹素寶寶 食得環保有「營」

 寶寶飲食2019.02.28


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原文刊於:第367期《媽媽寶寶》2019年3月號
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素食生活成為社會趨之若鶩的飲食新潮流,既食出健康,又能減少碳排放。成人吃素的好處不用多說,但小朋友的營養需要與成人不盡相同,如果爸媽希望寶寶一起進行素食又是否可以?讓資深營養師黃榮俊為大家講解。

何謂茹素

一般素食方式有三種:第一種是純素食,即只吃植物性來源的食物;其二是奶素食,除植物性來源食物外,還會吃奶類及其製品,如牛奶、羊奶、芝士等;第三種是蛋奶素食,不但進食植物性來源食物,亦包括奶、蛋及其製品。

素食4大健康理由

由於茹素的寶寶攝取較多植物類食物的營養素,如纖維素、抗氧化物等,同時減少攝取動物性來源食物的熱量及脂肪,自然受益於以下4種健康益處:

1.減少吸收脂肪及膽固醇:茹素攝取的蛋白質來自植物而非動物,而且膽固醇只會在動物性食物中找到,故此茹素寶寶吸收到的動物性飽和脂肪及膽固醇便大大減少,竇寶成長中患上心血管疾病,例如高血壓、中風等的機會也會降低。

2.抗氧化物助提升抵抗力:茹素寶寶在飲食中進食的蔬菜及水果都含有豐富的維他命A、C及E,多吃這些天然的抗氧化劑,能減低自由基對身體的破壞,還能增加寶寶對抗細菌的能力。

3.大便暢通消化無憂:植物類食物含豐富纖維素,當中的非水溶性纖維則能促進腸道蠕動,減低便秘機會及改善消化系統毛病。

4.幫助控制體重:蔬果類大多提供低熱量及低脂肪,進食1碗蔬菜所提供的能量比1両肉更少,但蔬菜中豐富的纖維卻能提升飽肚感。若配合蒸、灼、煮、烚或炆的健怡煮食方法,茹素能有助維持健康體重。

純素食或缺必要營養

素食食物好處多,但大多缺乏寶寶不同成長階段所需營養素,若爸媽堅持讓寶寶進行純素食習慣,在選擇食物時應額外留意攝取以下營養素:
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不宜過早進行

雖然茹素習慣對成人和寶寶均有好處,但寶寶的腸胃發育、營養需要始終與成人有異,效果各不相同。資深營養師黃榮俊提醒父母,不宜過度將成人茹素的好處,視作等同於對幼兒的好處,而茹素習慣亦非越早進行越好。對3歲以下幼兒而言,蛋、奶類食物蘊含成長階段所需的豐富營養,故若進行純素食的寶寶,缺乏蛋、奶類的營養情況較嚴重。另外,寶寶是否適合茹素,亦視乎對食物的喜好、是否有食物敏感等因素。豆製品的營養價值與蛋、奶類較接近,但與其他純素食物一樣,味道較淡,或難以吸引寶寶進食。

忌食加工素食品

另一方面,市面上有不少經加工的素食品,如齋滷味、炸腐皮卷等,大部份是高油、鹽、糖份食物,不宜讓寶寶進食。無論是非素食,抑或不同素食方式的飲食習慣,在烹調食物時均應以健怡煮食方法為主。

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text:Kayan Wu

photo: 麥國明

model: Hayley、Danielle

資料提供:黃榮俊/資深營養師